Los emprendimientos agroalimentarios giran en torno a la agricultura, ganadería, acuicultura o pesca y son un eslabón clave para el abastecimiento de comida en los hogares, porque se encargan de producirla, transformarla y comercializarla. Frente a los desafíos actuales, algunos proyectos empresariales que se encuentran en zonas rurales llaman la atención porque cada vez adoptan más prácticas sustentables.

Empecemos por mencionar que en todo el mundo el sector agroalimentario tiene un papel relevante, tanto que en nuestro país representa alrededor del 8.2% del Producto Interno Bruto (PIB) nacional[1]. Incluso, México es reconocido como el doceavo productor de alimentos, de entre ciento noventa y cuatro naciones, y el noveno exportador mundial de productos agroalimentarios. Esto significa que millones de personas dependen directamente del campo para su alimentación y su empleo, y que nuestro territorio es estratégico para la producción de alimentos, pues sus abundantes recursos biológicos y culturales permiten brindar a los consumidores una diversidad de productos de origen vegetal, animal y fúngico que enriquecen la alimentación.

En este proceso, los emprendimientos agroalimentarios de zonas rurales juegan un papel esencial para asegurar el acceso de alimentos variados, frescos y sanos, porque llevan a cabo una serie de prácticas que contribuyen a la construcción de sustentabilidad, es decir, crean condiciones favorables para el futuro, las cuales permiten preservar la vida sin dañar los ecosistemas. Hablar de sustentabilidad no solo implica promover prácticas respetuosas con el ambiente, sino también entre la sociedad de forma económica y culturalmente.

Por esto, algunos de los emprendedores agroalimentarios en ambientes rurales no solo cuidan los ecosistemas con el uso de semillas nativas para conservar especies endémicas, sino que también fomentan el empleo de abonos orgánicos y biopesticidas para cuidar en mayor medida las condiciones fértiles del suelo. Además, desde la parte social y cultural, preservan conocimientos tradicionales locales para la producción, elaboración o comercialización de alimentos que permiten la prevalencia de sistemas agroalimentarios propios, donde se establecen relaciones estrechas con las condiciones de los territorios.

Adicionalmente, desde la parte económica, los emprendimientos agroalimentarios, que generalmente son pequeñas y medianas empresas, aportan al desarrollo económico local, porque dinamizan su entorno al constituirse en una opción para la obtención de ingresos sin que las personas tengan que salir de sus espacios de origen. Así mismo, como una forma de darle cabida a prácticas alternas al comercio, llevan a cabo el trueque, que ayuda a ofertar sus productos y a hacerlos accesibles para los consumidores. 

Estos emprendimientos contribuyen a un abastecimiento alimentario sustentable. Sin embargo, es necesario llevar a cabo acciones que reconozcan sus sistemas de cuidado ecológico, así como sus saberes y formas económicas, de manera que estos se conviertan en fortalezas para potenciar su relación con los mercados. Para ello es esencial crear conciencia acerca de la importancia de consumir alimentos que no sólo beneficien a las personas que los producen, sino también al entorno. La próxima vez que elijas tus alimentos, piensa en quién los produjo. Consumir también es una forma de cuidar el planeta.

[1] Valor total de los bienes y servicios finales producidos dentro del territorio nacional.